骨質疏鬆茯苓芝麻餅

養生食譜
骨質疏鬆茯苓芝麻餅
【材料】 茯苓粉200克、糯米粉500克、黑芝麻100克、蜂蜜適量。
【作法】1. 黑芝麻除去雜質放人鍋言炒至水乾燥，芳香味溢出即可。2. 茯苓粉和糯米粉放入乾淨塑膠袋中，將袋口用手按住，上下左右搖勻後倒入不鏽鋼盤中，加適量之水，調成糊稠狀，再加入黑芝麻拌勻，即可放入加少許沙拉油之鍋中，以文火烙成薄餅，食用時再沾蜂蜜食用即可。
【說明】茯苓為多孔菌科茯苓的菌核，寄生於松樹之根部。市售用茯苓有：1. 個 苓：整塊不規則圓球形，以質堅實皮細者為上品，體輕泡皮粗為次品。2. 白苓片：茯苓去淨外皮，切成之薄片，質細，呈白色或灰白色。3. 赤茯苓：茯苓除去外皮切成薄片，呈赤黃色者。4. 茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。 茯苓，味甘淡性平，利水滲濕能補脾和中、寧心安神，其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯離子之排出，抑制細尿管之再吸收，
主要成分含
(1)多聚糖類polysacchazide、茯苓聚糖Pachyman，含量最高可達75%
(2)三帖類如茯苓酸，其它麥角固醇、甲殼質、蛋白質、脂肪、卵磷質、膽鹼等，至於無機成分被測出鈣含量很高外，尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。
而無機之鋅、錳則含於茯苓皮部的成分較茯苓為高，因此，加工時可儘量保留皮部，然而，一般茯苓皮之利尿作用較茯苓強，而且含銅及硒。茯苓之多醣體在動物實驗中發現了強烈的抗腫瘤作用。
在免疫功能上
(1)茯苓會增加巨噬細胞的細胞毒性作用即增加吞噬力及指數。
(2)增加抗體細胞數。
(3)增加Ｔ淋巴細胞的細胞毒性即增強細胞免疫反應，能激活抗體對腫瘤的免疫監督系統，與抗腫瘤活性有極密切的關係。黑芝麻，含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸83%~90%，有脂化膽固醇及去除膽固醇之作用，有助於動脈硬化之防治，另外，抗老化有關之激素前列腺素之前驅物能企進體內生合成。
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鮮拌山藥綜合養生沙拉

養生食譜-健脾利尿健胃健脾利尿健胃鮮拌山藥綜合養生沙拉【材料】新鮮陽明山山藥、萵苣、檸檬、枸杞子、芝麻、松子、調味海苔一小包、優酪乳一瓶。【作法】(1) 將陽明山山藥洗淨，削除外皮，浸泡於檸檬水中約2~3分鐘後即可取出。用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏。(2) 將萵苣用鹽水洗淨，用手撕成小片後舖於盤底，再將陽明山山藥切成薄片，再切成條狀置於萵苣上方，再撒上松子、芝麻及切細的調味海苔，最後將燙洗好的枸杞子撒在上面，吃時可沾優酪乳一起食用。【說明】 萵苣──健脾利尿山藥──補脾健胃，生鮮山藥具有粘性酪蛋白及消化酵素，可提昇免疫，幫助消化。松子──含有適量之種子脂肪及維他命Ｅ。海苔──含有鐵質、鈣。芝麻──含有豐富之鈣質和亞麻油酸，具有抗氧化作用。本沙拉具有利尿、健胃、抗氧化，配合枸杞有滋陰明目和補充人體所需之氨基酸，但對於瘦身者，除利尿外，尚需注意身體營養的補充。
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