酪梨輕食》酪梨鮭魚子

西式食譜
酪梨輕食》酪梨鮭魚子

【記者吳雨潔／報導、記者林秀明／攝影】
酪梨鮭魚子Avocado with Salmon Roe
材料：酪梨100g、鮭魚卵20g、白吐司1片、橄欖油或酪梨油適量、鹽、胡椒、白葡萄酒、時蘿草少許做法：

1.酪梨切小塊，撒少許鹽與1小匙橄欖油調味，將酪梨塊壓成泥狀。不必壓得太碎，可保留一些酪梨顆粒，增加口感。
2.用模具把吐司壓出圓形。
3.酪梨泥加少許胡椒拌勻，挖成一小球狀，放於圓吐司上。
4.鮭魚子用1匙白葡萄酒浸泡，可去腥並增加香氣。將鮭魚子放在酪梨泥上，最後用些時蘿草裝飾即可。
場地提供／亞太會館拉凡第西餐廳（02-8780-1999）
【 聯合報】http://tw.myblog.yahoo.com/a0910008345/article?mid=24186&prev=24187&next=24185