豬排丼飯

日式食譜日式美味丼飯在家輕鬆做海鮮肉類蔬菜 變換7種口味 在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。雖然台灣對丼很陌生，我們邀請丼飯賣得嚇嚇叫的「乙味屋」主廚范永昌師傅教我們7道簡便的丼飯。報導╱張翠蓮 攝影╱高凱新 肉類 豬排、牛排、雞肉都是家庭常備的肉品，就算是買現成的成品，自己再加工，也可以做出美味的丼飯。 豬排丼飯 豬排卡滋酥脆，肉質鬆軟多汁，讓丼飯豐富多味！ 材料：豬排1塊、煮軟洋蔥2大匙、丼醬汁3大匙、蛋2顆、熱飯1大碗、菠菜少許麵衣 蛋液1顆量、麵包粉1小碟、麵粉1小碟Tips：(1) 若豬排喜歡吃酥脆厚實的口感，建議可以麵粉、蛋液、麵包粉依序重複多沾幾次，讓麵皮增厚。(2) 買超市現成的炸豬排、魚排、雞排，也可以輕鬆做出美味。(3) 洋蔥加入丼醬汁3大匙煮滾，最後放入切塊的豬排、菠菜。(4) 鍋中先淋上一層蛋液，等蛋液稍微凝固，再淋上剩下的蛋液，搖晃一下鍋子，就可以整片蓋在飯上。 TIPS﹕(1) 豬排用刀背敲鬆，兩面撒入黑胡椒，依序先沾麵粉、蛋液、麵包粉。 (2) 豬排放入油鍋中炸熟至金黃。
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