萬聖節做點心》南瓜餅乾

甜點食譜
萬聖節做點心》南瓜餅乾
【記者周小仙／報導、記者蘇健忠／攝影】
材料：南瓜泥125克、奶油150克、蜜核桃300克、紅糖150克、細砂糖220克、蛋3個、低筋麵粉500克、泡打粉5克、玉米粉適量
做法：
1.把紅糖、奶油放進攪拌盆，以打蛋器打發。

2.接著分次加入蛋，打勻，再拌入南瓜泥，最後麵粉也分次拌入。壓碎蜜核桃後，加入拌勻的餅乾麵糰。

3.用湯匙挖取適量麵糰，放在烤盤上，再在麵糰中間用手戳個洞，讓餅乾更容易烤均勻，最後撒些玉米粉裝飾。

4.以170℃烤20分鐘後，出爐完成。

達人說法：做南瓜餅乾不容易失敗，鬆軟中帶核果顆粒，很有手工餅乾的成就感。不過要注意這個配方中的「打發」，是指組織出現泡泡感，因為糖比例重，沒辦法真的如蛋白那樣打發。
【聯合報】 http://blog.sina.com.tw/dailyliving_1/article.php?pbgid=7810&entryid=573992