獻壽大餐》黃金白玉

中式食譜
獻壽大餐》黃金白玉
【聯合報／記者羅建怡／報導】

獻壽理由：獻壽理由：雖然軟綿，但口感極優！用來泡五穀飯，滋味更好。
材料：
盒裝豆腐2盒、絞肉4兩、鹹蛋黃3個、蔥末1大匙、龍井茶末1大匙、高湯適量
TIPS 鹹蛋黃泥最後才放，是排盤美觀的要素，加龍井茶末，更添清香！
做法：
1.鹹蛋黃壓扁切碎。

2.鍋中加入2大匙油，將鹹蛋黃炒成起沙狀，待香氣溢出後，盛出備用。

3.絞肉加2大匙水與1大匙油拌醃備用；豆腐切成小方丁備用。
4.高湯煮滾，放入絞肉，用筷子拌鬆，再放豆腐燉煮約3～5分鐘，加入適量鹽與味精，並以太白粉水勾芡。熄火，放入蔥末拌勻盛出。

5.最後澆上鹹蛋黃泥，旁邊撒龍井茶末即成。

【 聯合報】
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